2009年2月17日 星期二

耐人尋味的甜蜜蜜

序語:



me有感衣著一直很希望不同領域的好朋友加入,



除了衣著,我們也說說生活的各種感受與體會,

有感衣著也要有感生活,生活有感就會好想分享。

因此,me規畫了一區「幸福有感」,專門收錄向各方好友邀來的生活有感專文。

(實在是覺得很旁有好多好才華洋溢的朋友,忍不住想要把她們的東西挖來跟大家分享)



很高興,me有感衣著再次邀請到熱愛甜點蛋糕烹飪的Fran再繼續跟大家說說蛋糕們的故事

就讓我們直接進入主題吧!













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每一道甜點的形成,

總有它耐人尋味的故事和背景,

對我而言,

循著這些軌跡去探索,除了讓我對甜點的味蕾更為敏銳外,

也讓品嘗在嘴裡的糕點有了屬於它自己特有的味道和故事。



根據考證,最早起源的蛋糕約在二千年以前,確切的日期已不可考,

不過當時的蛋糕似乎是以穀物和玉米所製作的,但口感上會較硬。

演變到現在,甜點的樣式愈來愈複雜,種類也愈來愈多,

不過我發現我自己似乎比較喜歡樣式簡單的蛋糕。

所以這次就來介紹一個簡單卻又美味的經典巧克力蛋糕





沙河蛋糕(SacherTrote)。












沙河蛋糕(SacherTrote) 對大家而言應該較為陌生,

不過它的歷史和美味讓我覺得挺值得推薦呢!

它可說是維也納最著名的蛋糕,同時也是巧克力蛋糕中的經典款,

它是由兩層巧克力分蛋海綿蛋糕和杏桃果醬夾餡所組成,

表層及外側均勻的抹上杏桃果醬,最後再淋上剛煮好的巧克力糖衣,

看似簡單的步驟,但要將巧克力糖衣厚薄均一且平滑地披覆在蛋糕表層卻是困難的工程。

軟硬適中的蛋糕體搭配著淡淡的杏桃果香,再加上華麗的巧克力糖衣,

傳統的吃法是搭配著無糖的鮮奶油奶泡一起食用,

滑潤的奶泡中和了巧克力的苦味與外層糖霜的甜度,

絕對可以征服你挑剔的味蕾。












不過也就因為它的如此美味及受歡迎,當時在奥地利還曾經引發一場訴訟多年的搶奪大戰。

在1832年時,Franz Sacher製作了沙河蛋糕,

當時年僅16歲的他只是個助理廚師,

當時澳大利亞駐法外交官Metternich要廚師為貴賓製作一個特殊的甜點,

因為主廚有事外出,Franz Sacher被臨危授命代為製作,

但沒想到他利用手邊的材料卻作出了一個大受好評的蛋糕,並在歐洲風行一百多年。



在1876年時,Franz Sacher的兒子Edward開了一家名為Hotel Sacher的飯店,

後來在Edward妻子Anna的管理下,將飯店的規模拓展成富麗堂皇的大飯店,

據說當時的貴族及官員都是Hotel Sacher的常客。 



不過在1965年時,Hotel Sacher捲入一場訴訟官司,不知什麼原因,

Edward的兒子將沙河蛋糕的袐方賣給的DEMEL並允許製作,

DEMEL是當時在維也納頗為著名的糕餅店,

但後來兩家為了誰才是正宗的沙河蛋糕而大打官司,這場官司持續多年,

最後法官判定Hotel Sacher才是正宗的沙河蛋糕,DEMEL還是可以製作並販賣此款蛋糕,

但不可以加上"Original字樣,因而命名為“Dehmel’s Sachertrote”。



這兩個蛋糕最大的差別,就是正宗的沙河蛋糕在兩層巧克力海綿蛋糕間有杏桃果醬夾餡,

而Demel的蛋糕則沒有夾餡,但是同樣的美味,並且各有擁護者。






Hotel Sacher





Demel Cafe




資料來源:http://www.sacher.com/de-original-sacher-torte.htm

http://en.wikipedia.org/wiki/Demel

1 則留言 :

  1. 哈 我有去過Demel吃沙河蛋糕耶

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